Azienda Agricola Nieddu Giovannino

Nel cuore della campagna di San Casciano in Val di Pesa (FI), sorge l’azienda di Nieddu Giovannino, un gioiello di conduzione familiare immerso nel cuore della Toscana. Dedicata all’allevamento di ovini da latte, questa azienda rispetta la tradizione e l’amore per la natura, con circa 200 pecore che pascolano libere, nutrendosi di erba, cereali e fieno in un ambiente sereno, lontano dall’uso di medicinali. È da questa cura e benessere che nascono formaggi di qualità eccellente, frutto di una produzione stagionale che si estende da metà dicembre a fine agosto ogni anno.

La storia di Nieddu Giovannino è un racconto di radici e rinnovamento: dalla Sardegna alla campagna fiorentina, la famiglia ha portato con sé l’antica saggezza pastorale, trapiantandola in un terreno fertile per l’arte casearia. Qui, tra vigneti di Chianti e oliveti, si allevano pecore di razza sarda, le cui qualità lattee si trasformano in pecorini freschi e stagionati, sia a latte crudo che pastorizzati. La custodia del gregge è affidata a Rocky e Adriana, due fedeli pastori maremmani che riflettono l’affetto del loro padrone per Sylvester Stallone.

Giovannino, coadiuvato dalla moglie Sandra Bartalesi, gestisce con dedizione la mungitura e il pascolo, mentre Sandra si occupa anche delle necessità burocratiche, non esitando a impegnarsi nei lavori manuali. L’alimentazione delle pecore, basata su cereali e fieno, è il segreto celato dietro l’alta qualità dei loro formaggi, un tesoro nascosto nelle colline toscane, dove la tradizione si incontra con la passione.